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京菜擅長烤、爆、燒、燜、涮，听起來豪爽，吃起來痛快。北京風味小吃有600多年歷史，包括漢民風味小吃、回民風味小吃和宮廷風味小吃等300多種。
北京的各大飯店歷來是名廚薈萃，北京還有正宗的法式、美式、意式、俄式餐廳和日本料理、韓國燒烤以及越南、印尼、泰國風味的菜館。若為省時實惠，還可以光顧街頭小店，這里不乏北京特有的包子、餃子、面條及家常炒菜，當然，環境就不如大餐館講究了。
>> 烤 肉
將羊肉或牛肉最嫩部位（羊肉同“涮羊肉”，牛肉為上腦、排骨、里脊），切成薄片，先用醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、麻油浸漬一下。質嫩味鮮，馨香誘人。
>> 王致和臭豆腐
以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵等多道工序制成。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，這是因為豆腐塊上繁殖了一種產生蛋白黴的霉菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，聞著臭，吃著香，味道鮮美，具有開胃、增進食欲之功能。
>> 北京烤鴨
是著名的北京菜。以北京特產填鴨烤制而成。曾是元、明、清歷代宮廷御膳珍品。後傳入民間，成為京菜之首，獨步中國食壇，譽滿中外。著名的全鴨席即以烤鴨為主菜設置的。北京全聚德烤鴨店的烤鴨最為著名。
>> 宮廷御膳“老唐烤雞”
成品烤雞呈桔紅色，皮脆里嫩，食而不厭，具有健脾開胃，補中益氣，生津養血，健腦益智，舒筋活血，壯骨強身等功能，成為宮廷常備佳肴。
>> 天福號醬肘子
西單“天福號”熟肉店制作的醬肘子熟爛香嫩，味道絕佳，成為譽滿京師、馳名全國的傳統特產。肘肉經過長時間的煮燜，湯變成汁，煮出來的油也滲入肉內，肉皮油亮，紅中透紫，一陣陣肉香飄向四方。
>> 涮羊肉
將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。當肉吃到一半時，可涮幾片白菜，以“清口再吃”；在肉片快吃完時，趁鍋中湯味正濃，可以涮點粉絲；最後，還可以喝點香醇可口的涮肉湯。
>> 火 鍋
由于北京冬季寒冷，火鍋始終是北京人的桌上寵物。近年來粵式火鍋、四川火鍋大舉北上，與傳統的京式涮羊肉（蒙古火鍋）一同走俏京城，使來京旅游人士大飽口福。各式火鍋所涮原料多為牛、羊肉片、各式海鮮和新鮮蔬菜，相對來講，粵式火鍋鍋底、調料較為清淡，川式火鍋則以麻辣見長。不少餐館和酒店推出自助火鍋，很受歡迎。
>> 全魚宴
頤和園內偌大的昆明湖為餐廳提供了取之不盡的活魚資源，這里的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這里的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和渮葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。
>> 水晶門釘
北京風味小吃中有咸鮮味的門釘肉餅，還有一種香甜風味的水晶門釘，水晶門釘顏色白淨，餡兒呈半透明狀，松軟油潤，甜香可口，門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。
>> 醬豬頭肉
色鮮味美，熟爛不碎，皮有彈性，夾在烙餅里吃，味道厚，不肥不膩，皮和肉兩味俱佳，老幼皆宜。冷盤下酒，旅游野炊，均自適宜。
>> 海紅魚唇
是北京的名菜之一，其菜品主要的特點是選料精，制作細，色彩美觀，質味醇鮮，獨具一格，別有風味。此菜蟹黃調味，胡蘿卜取色，汁濃味厚、色澤紅潤、柔軟有勁，蟹味濃郁，適于秋季蟹肥時制作。
>> 豆腐腦
北京的傳統風味小吃。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。器皿也有講究，用砂鍋，砂鍋體輕、導熱快，特別是可以保持原味，不受金屬器皿的影響。
>> 五香野兔
色澤暗紅，表面滑潤，鮮嫩可口，甜中帶咸，余味芳香。特別是高血壓、冠心病、肝髒病、糖尿病患者以及其它新陳代謝障礙病人，食之更為相宜。
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北京簡介
